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チャーハンって炊きたてご飯を使えばパラパラになるじゃないか

電子書籍 コミック

1 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 12:05:24.33 ID:nqPCzRc+0.net ?PLT(12001)
http://img.5ch.net/ico/nida.gif
酢が大量にかかったチャーハンを有吉ら試食、大吉「飲み込めない…」
https://natalie.mu/owarai/news/281892

435 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 09:41:14.81 ID:Ahq+lN040.net

>>428
ウチのは、飯を中華スープで炒め煮するからかなりベッチャリする。 
個人的にはモッツリと思っているが。

129 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 13:12:50.41 ID:ajyIlgA40.net

>>89
卵に火を通しすぎだな
ご飯粒を卵でコーティングとか考えなくていい
最初に半熟まで炒めたものをいったん取り出して後から加えるとか
具も入れて味付けしてから最後に溶き卵を流し入れてもいい
溶き卵にあらかじめ水や酒を加えておくのも過熱で飛ぶ卵の水分を補うことになる

6 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 12:09:12.61 ID:WMO+EbqY0.net

卵かけご飯を炒めたら、簡単パラパラチャーハンの出来上がり

17 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 12:14:55.21 ID:a4iM8XjI0.net

>>1
チャーハンには冷や飯だハゲ

414 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 00:20:16.51 ID:pjLAhomI0.net

中華鍋と中華お玉用意

一度油入れて煙出るほどガンガン熱しよく馴染ませたら捨てる

ラード引いてもう一度煙出るまで熱する

溶き卵投入(室温に戻しておくのがベスト)

ラードと卵が混ざり会うように少し混ぜご飯投入(ご飯は固めに炊いて熱々の状態がベスト)
ご飯の量が多くなればなるほど難易度上がる
最初は茶碗1杯分くらいから練習する事

お玉でご飯のだまを潰すように炒める

調味料投入
いの一番またはハイミーまたは味の素小さじ1、塩小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、胡椒適量
これは大きめの茶碗1杯分のご飯の量の場合

調味料とご飯がよく混ぜるように煽る

ここでネギのみじん切り投入(後半にいれないと吸い分が出てしまう)

よく混ぜ合わせる

最後に鍋肌から醤油を少々入れて香り付けしよく煽る

完成

これが今のところ俺の中で最も中華屋の味に近いチャーハン

鍋の温度をできるだけ下げないよう玉子は室温、ご飯は熱いものを使う
油はラード
味付けは化学調味料を多目に使う
欲を言えば自分で煮たチャーシューを入れるのと最後の香り付けを醤油ではなくチャーシューの煮汁を使う事

30 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 12:19:37.23 ID:2nxbzdEH0.net

>>12
ぐちょぐちょ好きだから仕上げにソースどばどば掛けてべちょべちょにしてる

446 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 11:27:59.09 ID:0OgUn/9d0.net

>>362
アホか
かーちゃんが亡くなったから食えないんだろ

113 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 13:03:47.04 ID:3VOKx1Le0.net

卵ごはんするよりマヨをご飯と混ぜたほうがいい

226 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 14:25:06.69 ID:7I+x/4k/0.net

チャーハンは所詮カーチャンが昼につくる手抜き料理

203 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 14:07:31.39 ID:YdZI/P6V0.net

>>15
しっかりと中華鍋をガチャガチャしながら炒めたら普通にパラパラになるだろ
ベタついてしまうヤツってたいてい中華鍋をあまり動かさない

199 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 14:04:54.62 ID:9b8A/AfA0.net

パラパラでもええけど、俺の地元の中華屋の
油多めのテカテカチャーハンが好き

285 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 16:32:11.32 ID:Hx4FUzRp0.net

181 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 13:55:26.79 ID:WjM3mrT4O.net

マヨネーズ

286 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 16:43:29.06 ID:DfC6uV8w0.net

なんか高温でガシャガシャやるより低温でじっくりやった方がパラパラで美味くなる
コンロの火力のせいかもしれん

8 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 12:10:23.23 ID:5MeWcW+N0.net

米で決まる(`・ω・´)

295 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 16:57:27.00 ID:dIn8EQs10.net

チャーハン用、炒め用、野外用、餃子用、卵料理用…
ここに居るお前らなら最低でもこれくらいのフライパン持ってるよな?

331 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 18:03:40.65 ID:/eFdPNTt0.net

暖かい飯のほうがほぐれる

187 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 13:57:45.00 ID:kryR28dW0.net

>>6
それだと均等すぎてな
焼けてる小さい卵がまざってるのがいいんだよな

291 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 16:50:39.38 ID:zxmk6nEc0.net

なぜ君たちはチャーハンのことになると怒りっぽくなるのか

236 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 14:32:08.09 ID:rmN5oBlr0.net

ピラフは失敗しないし美味しいしパラパラしてて弁当
に入れても美味いからよく作ってる

157 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 13:36:49.90 ID:aah+IOmG0.net

>>36
マジ?
炊きたてでやると毎回おはぎのようになるんですがwww

283 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 16:18:55.85 ID:OXBJGRWH0.net

普通チンして水分飛ばすだろ

471 :名無しさん@涙目です。:2018/05/14(月) 03:20:19.27 ID:jvt+Ml5p0.net

炒めれば炒めるほどパラパラはするけれど
玉子が水分を失わない程度でしっとりした炒飯のが美味い。
炒飯だけを食べるのであればしっとり炒飯のが良い。

427 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 07:20:45.62 ID:dD4P6Y+k0.net

>>422
それパサパサ

498 :名無しさん@涙目です。:2018/05/14(月) 21:54:41.57 ID:MLSWRyzo0.net

パックのご飯を
そのままぶちこんで
ほぐせばいい

142 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 13:28:31.89 ID:Se1oYqOa0.net

北朝鮮スレかと思ったら違った

78 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 12:41:09.66 ID:/Rz+Z9uY0.net

炒め方なんざどうでもいいがグリンピース3粒だけは厳守しろ
多すぎても少なすぎてもいけない
というか外食で炒飯や天津飯なんてかれこれ四半世紀くらい食ってないけど
グリンピース乗っける習慣ってまだあるんだろうか

169 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 13:45:29.72 ID:TODedNxA0.net

>>144
直火に当ててパラリとは無理

なので、フライパンを如何に高熱にできるかによる

83 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 12:45:15.36 ID:mlUUhwMc0.net

>>15
ぶん殴って、生卵飲ませればいいんじゃね?

465 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 20:43:07.37 ID:y4OJE5xr0.net

>>417
カシューナッツ?パイナップル?

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